オーブン｜戸倉商事株式会社 | 製菓製パン機器、原材料のことなら戸倉商事株式会社におまかせください
オーブン
oven
お客様のニーズに合わせて４タイプのオーブンをご用意しております。
トクラのオーブンは日本国内の多くのベーカリー様のノウハウを活かし、ハードブレッドからソフトブレッドまで、１台でおいしいパンを焼成できます。
故障が非常に少ない電子式温度調節器と、半導体式電力調節器の組合わせによって､様々な使用方法ができます。 初心者の方からプロの方まで｢火が強すぎず弱すぎず｣のほどよい焼き加減が実現できます｡
メモリー機能
ステップ運転モード…８種類の焼成データごとに４ステップの温度、パワー、時間、蒸気発生量を登録でき自動運転することができます。卓越した技術者の微妙な温度調節を簡単に行うことができます。
マニュアル運転モード…８種類の温度、パワー、時間（２通り）のデータを登録、呼び出しでき、状況に応じて簡単に設定変更を行うことができます。
パワー(火加減)
８段階で設定できます。常に商品に応じた電力で加熱できるため、ムダのないすっきりとした焼成ができます。
温度
１℃単位で設定できます。常に上火・下火の現在の温度と設定温度が表示されます。温度が設定値に近づくと自動的に発熱量をコントロールし、設定温度を正確に保ちます。
タイマ
１秒単位で設定できる２つのタイマは、同じ窯内で違う商品を焼成しているときなど個々に設定でき大変便利です（マニュアル運転モード時）。また時間追加キーでタイムセットを変えることなくワンタッチで20秒追加が何度でも可能です。時間後ブザーが鳴り、商品をこがすことがありません。
自己診断
故障時にもコンピューターが故障部分を診断し異常内容を知らせるため、修理の対応も素早くできます。
自動機能
減算タイマーが内蔵され、登録した時間後に起動します。
またドゥコンディショナーからの指令でも自動的に起動できます。
アルミナ系の黒粉末を焼付した､特殊プレートを取り付けています｡｢火｣のあたりがやわらかくなり､商品の中心部に火が通る頃に焼色がつきます｡
焼ムラなく色艶のよい､ふっくらとした表皮のうすい商品が焼成できます｡
ハード系の商品の良さを決めるのは、オーブン全体の熱容量と蒸気の”質”といっても過言ではありません。
このＳＳＧは別ヒーターで加熱された蒸発器に直接滴下させ、ハードブレッドを焼成させるのに必要な生蒸気を高濃度で大量に発生させ、商品の味と香りを最大限に引き出します。
また、オーブンの側面に取り付けられ、蒸気発生による焼成室の温度降下がありません。そのため色艶よく火抜けのよい、ボリュームのある製品が焼成できます。
〈標準焼床〉
新開発の強力タイプの蓄熱板。温度調整がしやすく、多種多様のパンを焼成できます。
〈天然石の焼床〉オプション
蓄熱量が多い重厚な天然石。下火の蓄熱量が多く温度が安定しているため、被抜け・ボリュームが格段に良くなります。
※ネクシードではお選び頂けません。
〈t4.5鉄板製焼床〉
蒸気を使用しないパンの焼成には、t4.5鉄板製焼床もご用意できます。
〈長崎カステラ仕様焼床〉
焼成室が長崎カステラ仕様の場合に使用します。手前に引き出すことができます。
※トークオーブンのみお選び頂けます。
〈t6.0鉄板製焼床〉
洋菓子などに使用します。
