冷水機｜戸倉商事株式会社 | 製菓製パン機器、原材料のことなら戸倉商事株式会社におまかせください

パンの仕込みにとって最も重要なものは、捏ね上げ温度といっても過言ではありません。 
ウォータージャケットをもたない縦型ミキサーやスパイラルミキサーでは水と氷を入れて捏ね上げ温度を調節するのが一般的ですが、氷で温度を無理に下げるため生地に負担がかかります。氷は解けきるまで生地に水分として混ざらないため、均一な生地になりません。 
トクラの冷水機は、デジタル制御にて温度管理された冷水をご希望の設定水量でワンタッチ出水することができます。