戸倉商事株式会社
導入実績
CASE
弊社製品をご愛用いただいているお客様をご紹介します（敬称略、順不同）。
ブーランジェリースドウ
〒154-0017
東京都世田谷区世田谷4-3-14
TEL03-5426-0175
https://www.instagram.com/boulangerie.sudo/
2009年オープン 世田谷の超人気店
須藤秀男シェフと枝里子夫人の二人三脚で営むお店には行列が絶えず
食べログ百名店に2018年から2022年まで4年連続で選ばれる人気店です。
戸倉との出会いは須藤シェフが独立する前からで2000年頃からの約25年と
長いお付き合いになります。
何といっても国産の戸倉の機械は性能が高く、
故障も少なくメンテナンスが発生した時も素早く対応してくれるので、
とても安心しているとの事です。
＜導入機器＞
・トーラックスオーブン4枚4段（手動リフト付）
・ドゥコンデイショナー上下2室別制御
・パルテフリーザー
KOMOPAN
〒248-0033
神奈川県鎌倉市腰越4-9-4 ケイ湘南Ⅲ 103
TEL：0467-55-5142
https://www.instagram.com/komo_pan_hou
2020年8月オープンの江の島を臨む、湘南の人気店！
ハワイの田舎をイメージした店舗には、地元の野菜等をふんだんに使った色とりどりのパン、国産小麦に拘った商品の数々が並んでいます。
トーラックスオーブンは、ムラなく温度制御が、しっかりしており、食パンから惣菜パン、焼き菓子まで綺麗に焼けて凄く満足しています。
また、主力商品でもあるハード系の商品も良質なスチームのおかげでパリッと焼き上がります。また、女性スタッフが多いので、スリップピールのリフトが作業上、非常に便利です。
ドウコンについては、温度・湿度の制御が、しっかりしており、設定に対して、しっかりとキープしてくれるので、低温熟成した際に濡れ過ぎず、乾きづらいので、生地の状態が凄く良く醗酵してくれます。
自分が独立する際に、厨房レイアウトから内装業者との打ち合わせまでして頂き、上下2室のドウコンは2台までは要らなかったんですが、1室をフリーザーに出来るご提案を頂き、もの凄く使い勝手の良い厨房になりました。
＜導入機器＞
・トーラックスオーブン4枚3段（手動リフト付）
・上下2室低型ドウコン、
・上下2室低型ドウコン＋フリーザー
・その他厨房機器一式
株式会社カスカード
西宮北口工場
〒663-8203 兵庫県西宮市深津町6-58
TEL:0798-67-1113
URL:http://www.cascade-kobe.co.jp/
昭和36年創業の老舗ベーカリーで、神戸や大阪、京都を中心に多店舗展開されています。
お付き合いは大変古く、兵庫県西宮市にあるセントラル工場や各店舗に、デッキオーブン、ドゥコンディショナー、生地用フリーザー、分割丸目機、リバースシーター等主要な設備を導入させて頂いております。
<導入機器>
・トーラックスオーブン6枚4段(手動リフト付)
・トーラックスオーブン6枚3段(電動リフト付)
・トークオーブン6枚4段
・ドゥコンディショナー(シングルタイプ)
・ドゥコンディショナー(ラックタイプ)
・ドゥコンディショナー(3連プレハブ式)
・トークフリーザー(シングルタイプ)
・トークフリーザー(ダブルタイプ)
・ショックフリーザー(リーチインタイプ)
・ショックフリーザー(2連ラックタイプ)
・DAUB社 分割丸目機
・テクノスタマップ社 全自動シーター
・テクノスタマップ社 手動式シーター
Flip up!
〒604-0021
京都府京都市中京区押小路通室町東入ル蛸薬師町292-2
TEL:075-213-2833
https://www.instagram.com/flipup_kyoto
ベーグルを中心とした幅広い種類のパンを提供されてる京都で大人気の繁盛ベーカリーです。 従業員さんみなさんの人柄も人気の秘訣でしょうか。 食べログの百名店にも選出されています。 2007年に弊社機械を導入して頂いて以来、約17年のお付き合いとなります。
<導入機器>
・トークオーブンUT4枚3段縦差
・上下2室ドゥコンディショナー
・分割丸目機
有限会社シモン 本店
〒810-0075
福岡県福岡市中央区港2-15-5
092-741-6175
https://www.shi-mon.co.jp/
業界歴70年以上でまだまだ現役でいらっしゃる社長の平田様は、ものづくりに関して優れた技能と相当の経験を持った技能職者に送られる
「博多マイスター」を福岡市より認定されており、毎日の製造をこなしつつ専門学校や講演会などの講師としてご活躍されております。
長く使える機械をとの事で導入したC-5-Rは、修理を経つつ30年以上お使い頂いており、
また手ごねのようにミキシングするダブルアームミキサー（9段階変速）は
生地のあがりが最も良く、少量の生地やビスケット生地も良く混ざるとのお声を頂いております。
＜導入機器＞
・リターダーホイロ1室タイプ32枚差（C-5-R) 1993年製
・ドゥコン上下2室タイプ36枚差（パルテ）2002年製
・ダブルアームミキサーIBT45KGW 2019年製
いちばんがま中央店
〒511-0947
三重県桑名市中央2-26
TEL：0594-41-4577
https://www.instagram.com/ichibangama/
三重県桑名市内にて店舗を構えておられる人気のパン屋さん！
＜導入機器＞
・トークオーブン4枚3段縦差
・1室ホイロ
・1室ドゥコンデショナー
・1室フリーザー
マナの森
〒481-0006
愛知県北名古屋市熊之庄八幡213
TEL：0568-23-0533
https://www.instagram.com/mana_no_mori/
北名古屋市でいつもお客様の列が絶えない繫盛店！
＜導入機器＞
・トーラックスオーブン4枚4段縦差（手動リフト付）
・トーエストオーブン6枚3段
・1室ホイロ
・上下2室ドゥコンデショナー